Descripció completa
Tipus de llet: Llet crua d’ovella
Coagulació: La coagulació és de tipus enzimàtica, a uns 30-32 graus, durant 30 minuts, utilitzant quall d’origen animal.
Modelat: La quallada es talla a quadrats molt xicotets (grans d’arròs), i s’escorre lentament, deixant una textura semi-solguda en la pasta. Durant 30 minuts, s’aplica un pre-premsat i posteriorment es premsa a 4kg de pressió durant 3 hores
Maduració: Aquest tipus de formatge s’oreja 2-3 dies i passa a la cambra de maduració, on aquesta un mínim de 60 dies.
Forma: Cilindre pla
Formatos: 1.300, 650gr y 325gr
Textura: Textura elàstica, friabilitat baixa i tacte cremós.
Gust: Molt suau, agradable i tacte suau
Degustació: Amb codony, varietat de melmelades, acompanyat amb un bon vi
Formatge semicurat amb llet crua
Textura elàstica, friabilitat baixa i tacte cremòs.
Ingredients: Llet crua, quall,ferment i sal
Valor nutricional:
V.Energètic- 1636kj/391Kcal
Greixos- 30,40gr dels quals Saturats-18,90gr
H. de Carboni- 0,5gr dels quals Sucres- 0gr
Proteïnes- 29gr
Sal- 0,6gr
Temporada 2026 en marxa
També:
-En la botiga de la formatgeria
-Parada nº24 del mercat D’alboraia(València)
-Grups de compres
Descripció completa
Tipus de llet: Llet crua d’ovella
Coagulació: La coagulació és de tipus enzimàtica, a uns 30-32 graus, durant 30 minuts, utilitzant quall d’origen animal.
Modelat: La quallada es talla a quadrats molt xicotets (grans d’arròs), i s’escorre lentament, deixant una textura semi-solguda en la pasta. Durant 30 minuts, s’aplica un pre-premsat i posteriorment es premsa a 4kg de pressió durant 3 hores
Maduració: Aquest tipus de formatge s’oreja 2-3 dies i passa a la cambra de maduració, on aquesta un mínim de 60 dies.
Forma: Cilindre pla
Formatos: 1.300, 650gr y 325gr
Textura: Textura elàstica, friabilitat baixa i tacte cremós.
Gust: Molt suau, agradable i tacte suau
Degustació: Amb codony, varietat de melmelades, acompanyat amb un bon vi