Començàrem amb la producció de llet amb el ramat al 2012 i quatre anys després vam iniciar l’elaboració dels nostres propis formatges.
Practiquem la ramaderia responsable, seguim els cicles naturals i aconseguim qualitat.
La masia està envoltada de les muntanyes de Catí i Xert, les ovelles conviuen amb la naturalesa del Maestrat que és on mengen i on elaborem el formatge. Busquem una alimentació natural sense antibiòtics ni transgènics perquè utilitzem 100% llet del nostre ramat.
Unim el mètode tradicional i sabers ancestrals de generacions masoveres amb la innovació per a tancar cicles i cercles.
Criem i cuidem les ovelles amb pasturatge, munyiment, transformem la llet en formatge i comercialitzem els nostres propis productes.
Les nostres ovelles s’alimenten a les finques ecològiques d’oliveres i ametllers, on fem servir coberta vegetal de lleguminoses o barreja de lleguminoses i gramínies; i a la montanya, a través del pasturatge diari.
Coberta Vegetal
La implantació de la coberta aconsegueix restaurar la diversitat.
La coberta aporta beneficis directes a les diferents dimensions de la diversitat ecològica, ja que augmenta el nombre d’espècies del ecosistema, les quals fomenten relacions més complexes entre els components de la mateixa i potèncien la vida del sòl.
Muntanyes
Amb el pasturatge netegem i mantenim el nostre territori viu.
Estimulem l’activitat de microorganismes de terra que poden servir d’aliment i refugi a la fauna útil per a l’agroecosistema; com a depredadors d’insectes (plaga del cultiu), així com d’hàbitat per a espècies d’aus i mamífers que són un eslòteg important que permet la presència de consumidors secundaris en el sistema.
S’ aconsegueix augment de la biodiversitat en tots els nivells de la cadena tròfica actuant només en el primer. Això vol dir que s’ha de considerar que el sistema funcionarà com un tot i que la presència de la coberta afecta la resta de components, no només al conreu.
Paissatge
L’eliminació de la coberta vegetal es fa amb la introducció de les ovelles perquè s’alimentin de la coberta.
També fem pasturatge a les diferents muntanyes que tenim al voltant del mas; traient antigues feixes i zones abans treballades, convertint-les en zones de pastura útil, regenerant així territori i paisatge. És un procés lent, de diversos anys, però amb beneficis en tots els nivells de la biodiversitat. Un cop recuperada la zona, ja només queda mantenir amb el pasturatge de les ovelles.
A més en les èpoques de parts i lactació, les nostres ovelles comencen un plus més d’aportació energètica mitjançant cereals procedents de l’agricultura ecològica.
Dividim el ramat en dos grups: un cria en febrer amb lactació fins al juliol, l’altre comença a criar en maig amb lactació fins a l’octubre.
Utilitzem energía verda (solar) en tot els processos. Des de la munyida, els processos d’elaboració del formatge, maduració, envasat i etiquetatge.
Creiem en la relació productor-consumidor. Apropar la nostra feina al client final, és donar a conèixer el formatge des de l’arrel. Fer xarxa entre productores i consumidores és vital per al nostre projecte.
Instal·lacions cuidades. Garantim la comoditat de les ovelles, el llit sempre sec i airejat. A la sala de munyir la higiene i neteja hi és sempre present. Tant en els circuits de llet, mugroneres, i unitat final. Els braguers es desinfecten abans i després de cada munyida.
En la formatgeria la higiene és estricta en tots els processos d’elaboració del formatge.
A la granja les ovelles estan molt espaiades, el llit sempre sec i airejat. A la sala de munyir la higiene i neteja hi és sempre present. L’espai és al mas i prop de la muntanya a pocs metres de la formatgeria.
En les feixes d’oliveres i ametllers registrats pel CAECV es sembren cereals, servint d’aliment tant per a tota la biodiversitat, arbres com les ovelles.
Les nostres ovelles estan catalogades oficialment com a Raça de la Unió Europea, donada la seva procedència francesa (LACAUNE) de la regió de Roquefort.
Els animals d’aquesta raça són de gran mida pesant 80-90KG els borregos i 65-70kg les femelles, amb velló de llana tipus fi i color blanc.
Producció de llet 220-250 l l’any, bona adaptació a munyiment mecànic. Entre els avantatges derivats del seu ús ens trobem amb unes ovelles sanes, fortes i ben preparades per a la cria i posterior producció de llet.
Per part de les finques ecològiques utilitzem com a coberta vegetal lleguminoses, o barreja de lleguminoses i gramínies. A banda del pasturatge de les ovelles en aquestes finques, també utilitzem com a adob dels fems de les nostres ovelles.
Ens trobem a la comarca de El Maestrat. Carretera N-232 Vinaroz-Saragossa-Santander a 1.30h de València o Tarragona.
Bon accés asfaltat, situat en un punt mitjà entre les Terres de l’Ebre, Els Ports i la Tinença que permet desplaçar-se a poblacions com Peníscola, Sant Mateu, Morella, La Pobla de Benifassà, Culla, Sant Carles de la Ràpita, Deltebre i Mirambel, Cantavieja, La Iglesuela, Fortanete(Teruel).