Descripció completa
Tipus de llet: Llet crua d’ovella.
Coagulació: La coagulació és de tipus enzimàtica, a uns 30-32 graus, durant 30 minuts, utilitzant quall d’origen animal.
Modelat: La quallada es talla a quadrats molt xicotets (grans d’arròs), i s’escorre lentament, deixant una textura semi-solguda en la pasta. Durant 30 minuts, s’aplica un pre-premsat i posteriorment es premsa a 4kg de pressió durant 3 hores.
Maduració: Aquest tipus de formatge s’oreja 2-3 dies i passa a la cambra de maduració, on aquesta un mínim de 180 dies.
Forma: Cilindre pla.
Formats: 1.200gr, 600gr, 300gr.(aprox)
Textura: Compacta, amb sabor a la naturalesa pròpia del Maestrat.
Gust: Un gust complex i evolucionat, potent. Aroma i sabor penetrants.
Degustació: Amb fruites dessecades (passes, figues, dàtils), fruita seca (ametles, cacauets, avellanes) i també fruites fresques (peres, raïm, poma).
Formatge curat amb llet crua al romer
Un gust complex i evolucionat, potent. Aroma i sabor penetrants.
Ingredients: Llet crua, quall,ferment i sal
Valor nutricional:
V.Energètic- 1991kj/476Kcal
Grasses- 35,8gr del les quals Saturades-18,7gr
H. de Carboni- 0,5gr dels quals Sucres-0gr
Proteïnes- 38gr
Sal- 0,*6gr
Temporada 2025 exhaurida.
També:
-En la botiga de la formatgeria
-Parada nº24 del mercat D’alboraia(València)
-Grups de compres
Descripció completa
Tipus de llet: Llet crua d’ovella.
Coagulació: La coagulació és de tipus enzimàtica, a uns 30-32 graus, durant 30 minuts, utilitzant quall d’origen animal.
Modelat: La quallada es talla a quadrats molt xicotets (grans d’arròs), i s’escorre lentament, deixant una textura semi-solguda en la pasta. Durant 30 minuts, s’aplica un pre-premsat i posteriorment es premsa a 4kg de pressió durant 3 hores.
Maduració: Aquest tipus de formatge s’oreja 2-3 dies i passa a la cambra de maduració, on aquesta un mínim de 180 dies.
Forma: Cilindre pla.
Formats: 1.200gr, 600gr, 300gr.(aprox)
Textura: Compacta, amb sabor a la naturalesa pròpia del Maestrat.
Gust: Un gust complex i evolucionat, potent. Aroma i sabor penetrants.
Degustació: Amb fruites dessecades (passes, figues, dàtils), fruita seca (ametles, cacauets, avellanes) i també fruites fresques (peres, raïm, poma).