Descripción completa
Tipo de leche: Leche cruda de oveja
Coagulación: La coagulación es de tipo enzimática, a unos 30-32 grados, durante 30 minutos, utilizando cuajo de origen animal.
Modelado: La cuajada se corta a cuadrados muy chicos (grandes de arroz), y se escurre lentamente, dejando una textura semi-solida en la pasta. Durante 30 minutos, se aplica un pre-prensado y posteriormente se prensa a 4kg de presión durante 3 horas.
Maduración: Este tipo de queso se oreja 2-3 días y pasa a la cámara de maduración, donde esta un minimo de 280 dies
Forma: Cilindro plano.
Formatos: 1,800kg y cuña de 0,900kg aprox
Textura: Compacta, con sabor fuerte i potente a la naturaleza propia del Maestrat.
Gusto: Un gusto complejo y evolucionado, potente. Aroma y sabor penetrantes.
Degustación: Con frutas desecadas (pasas, higos, dátiles), frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas) y también frutas frescas (peras, uva, manzana). Ideal con vino.
Queso Añejo de leche cruda
Un gusto complejo y evolucionado, potente. Aroma y sabor penetrantes.
Ingredientes: Leche cruda de oveja, fermentos, cuajo i sal
Valor nutricional:
V.Energético- 1991kj/476Kcal
Grasas- 35,8gr de los cuales Saturadas-18,7gr
H. de Carbono- 0,5gr de los cuales Azúcares- 0gr
Proteínas- 38gr
Sal- 0,6gr
Unidades limitadas
Visita a la granja y quesería (degustación de quesos)
Queso curado de leche cruda al romero
Descripción completa
Tipo de leche: Leche cruda de oveja
Coagulación: La coagulación es de tipo enzimática, a unos 30-32 grados, durante 30 minutos, utilizando cuajo de origen animal.
Modelado: La cuajada se corta a cuadrados muy chicos (grandes de arroz), y se escurre lentamente, dejando una textura semi-solida en la pasta. Durante 30 minutos, se aplica un pre-prensado y posteriormente se prensa a 4kg de presión durante 3 horas.
Maduración: Este tipo de queso se oreja 2-3 días y pasa a la cámara de maduración, donde esta un minimo de 280 dies
Forma: Cilindro plano.
Formatos: 1,800kg y cuña de 0,900kg aprox
Textura: Compacta, con sabor fuerte i potente a la naturaleza propia del Maestrat.
Gusto: Un gusto complejo y evolucionado, potente. Aroma y sabor penetrantes.
Degustación: Con frutas desecadas (pasas, higos, dátiles), frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas) y también frutas frescas (peras, uva, manzana). Ideal con vino.